Kako slati nosač
Nije svaki leš može se koristiti za solirni postupak, uvijek je stanje svježe netaknute ribe. Međutim, nemojte ga spajati odmah nakon ribolova, vinjak bi trebao malo leći na ventiliranom mjestu. Uobičajeno je osušiti cijelu, guttenu ili sjeckanu slatkovodnu ribu. Najlakša metoda je uzimanje pojedinaca oko 20-30 cm i pokupiti ih bez uklanjanja unutrašnjosti. U takvoj ribi su isključeni samo škrge, sušeni su u cijelosti.
Još malo vremena -Konsuming je ambasador ambasador. Potrebno je smanjiti zub, kidanje trbuha i uklanjanje svih unutrašnjih organa, škrge i peraja također pažljivo odsječen. Vrlo velike leševe moraju biti okrivljene i izrezati na komade debljine do 8 cm. Proizvod se pohranjuje duže bez unutrašnjosti, prilikom pripreme ribe za sušenje u posebnoj instalaciji, morate biti oprezni kako ne biste oštetili kožu.
Kako pravilno slati ribu
Soling je važan korak koji se ne može isključiti prilikom sušenja nosača. Za drobljenje koristite mokru ili suhu metodu. Male nisu proklete leševe bolje je sol na suv način, a veliki klet je vlažan. Vrijedno je pamtiti da se rezač brzo slavi, pa se preporučuje pažljivo pripremiti ispred procesa. Međutim, kavijar se može ostaviti unutra ili se pripremiti odvojeno, ali riba s kavijarom ima jedinstven ukus.
Suha metoda
Kako brzo se baviti kućicom kod kuće? Da biste to učinili, koristite ovu metodu, jer traje manje vremena. Kao i uvijek, ribe se moraju pripremiti: oprati i očistiti sluz, peraje, škrge, kao i unutrašnjosti, ako je veličina trupa velika. Bit će potrebni sol i bilo koji emajlirani, aluminijum ili nehrđajući kapacitet. Važno je da uključuje breze bez zavoja - ribe treba ostati čak i. Pored toga, trulo (opterećenje) vaganje oko 5-10 kg trebat će, ovisno o broju trupa. Salt je bolje odabrati veliko mljevenje, jodizirane ili dodatne.
Soling započinje soli koji zaspi u posudu, potrebno je zatvoriti dno za 1-2 cm. Pripremljeni leševi su položeni na vrhu, koji su velikodušno posteljivali solju. Posljednji red mora biti u potpunosti prekriven soli i zatvorio proizvod s daske ili poklopcem. Podesite opterećenje na vrhu barem iz mase slanih metre, gotovo uvijek koristite težinu od 5-7 kg. Nekoliko sati kasnije, u spremniku se pojavljuje i voda u spremniku, u kojoj će riba biti slana. Ako se ne formira u roku od jednog dana, onda biste ga trebali sami skuvati. Za to se trupovi izlivaju rasterom iz vode i soli u proporciji po 1 litru 300 g proizvoda. Posuđe se moraju ukloniti na hladnom mjestu za 5-10 dana.
Mokri metoda
Metoda je malo teže od prvog, ali nije manje popularna među ljubiteljima ove užine. Za pravilnu pripremu koncentriranog otopina, potrebna su hladna voda i sol, po stopi od 400 g po 1 litri. Ponekad se dodaje 1-2 kašike šećera u slanici da bi se dobilo zanimljivije zasićeni ukus, također je dozvoljeno koristiti začine. Prije toga, ribe se moraju pripremiti, a zatim proći gustu nit (vrpcu) kroz oči ulaznih kačica. Ne više od 5-6 leševa nalazi se na jednom gomilu.
Ligamenti s ribama spuštaju se u pripremljeno rješenje tako da su potpuno prekrivene vodom. Kanta se mora napuniti potpuno malim i velikim mjestima, ali prostor treba ostati između njih. Na vrhu morate pokriti šalicu rupa ili poklopcem sa rupama tako da salat može izaći. Kontejner mora biti instaliran ugnjetavanjem težine 5-7 kg, ovisno o broju ribe. Nakon 12-18 sati, obim tečnosti će se povećati i počne izlaziti malo, važno je pratiti boju - ne bi trebala postati blatna. Srednji bream bit će slani oko 2-3 dana, a velik do 7 dana.
Potrebno je redovno provjeravati spremnost ribe kako bi se utvrdio trenutak prijelaza na sljedeću fazu. Ako su leđa malih leševa postale teške i elastične, tada bi krastavci trebao biti zaustavljen. Veliki će mijenjati nijansu mesa na sivu i kavijar-na žuto-narandžastom. Nakon salijetanja, trebate natopiti ribu. Da biste to učinili, oprati se pod tekućom vodom 30-60 minuta ili lijevo u posudi s vodom u periodu od 12 do 24 sata. Nadalje, potrebno je nekoliko puta potrebno promijeniti vodu, na primjer, svakih 5-7 sati.
Kako soliti kavijar
Ako je malo kavijara, onda se može ostaviti u leševima. Preporučuje se ekstrakt i kuhati veliki broj na različit način, jer se može koristiti u obliku zasebnog jela. Kliznite jaja nosača kod kuće moguća je na dva načina: u vrećama i bez ljuske. U prvom slučaju, trebate samo isperiti torbe pod vodom, pranjem sav sluz i krv. U drugom ćete morati ukloniti školjku, brišući kavijar kroz sito ili ljuštenje s ključatom vodom.
Trg od 0,5 kg proizvoda zahtijeva 100 g soli i 1 litra vode. Torbe moraju biti postavljene u staklenim jelima i obilno ispunjene soli, a zatim ponovo stavite kavijar i pokriti solju. Po želji, dozvoljeno je dodavanje začina i začina, na primjer, crnog mljevenog bibera. Na vrhu se postavljaju čvrsta ploča ili ploča, i potlačeni. Kavijar se čisti u hladnjaku na jedan dan, nakon vremena da ga isperite pod vodom.
S sramotom kavijara bez školjki, preporučuje se da ga isperite pod hladnom vodom i ostavite ga u sito neko vrijeme tako da višak tečnosti odlazi. Tada su jaja prekrivena soli i lijevo 24 sata, ali jelo je ponekad spremno nakon 3-5 sati. Poslužite ga sa biljnim uljem ili svježim sjeckanim zelenilom. Više detalja o pripremi kavijara opisano je u videu.
Soljenje ribe je najvažnija faza na kojoj ovisi okus gotovog proizvoda. Prije nego što salijete viru za sušenje, morate znati: Koje su veličine odabrane pojedinci, kako rezati trup i koliko je potreban sol. Kavijar takođe može biti sol zajedno sa mesom ili ga izrezati i kuhati odvojeno. U svakom slučaju, proizvod je mnogo ukusniji ako ostavite jaja iznutra.
