Kako pozdraviti bream

Priprema nosača kod kuće za sušenje ili pušenje zahtijeva svježa riba, sol, duboki kapacitet i ugnjetavanje. Soliranje prave različite tehnologije, to bi trebalo saznati prije kuhanja.

Kiseli krastavci ribe je važna faza prije nego što se vaga ili suši, tako da ga ne možete propustiti. Prije nego što je salijete kletme, morate saznati mnogo nijansi. Na primjer, koje metode postoje, kako pripremiti ribu i koja bi trebala biti, a također koliko proces traje. Za pripremu vam ne treba posebna oprema ili neki dodatni proizvodi.

Soling Carcass

Prvo morate odabrati ribu i pripremiti ga jer svježe rabljene leševe neće raditi. Trebali bi ležati na hladnom mestu nekoliko sati. Daljnje breame su sigurni da se opere, uklonite škrge i peraje. Rut riba, od kojih je veličina veća od 30 cm. Pojedinci bez unutrašnjih organa će se sušiti brže i bit će se pohraniti duže, ali ako imaju kavijar, bolje je da ne crijeva.

Kako pokupiti kletmu za sušenje ispravno? Često su odabrane male ribe za sušenje, iz tog razloga je relevantnije za korištenje suhe metode. Za njega uzimaju dubok kontejner, napunite sol 1-2 cm do dna i položene u redove na vrhu. Svaki sloj mora biti posteljina soli, potonji je u potpunosti pokriven.

Poklopac (ili daska) instaliran je na vrhu ribe, stavite teret i ostavite na hladnom mestu oko 7 dana. S vremena na vrijeme provjeravaju spremnost: Ako su leđa leševa tvrdi, tada je kiseli krastavčić gotov. Na kraju termina natopljeni su, a zatim obješeni za sušenje.

Mnogi mogu imati pitanje "Kako pozdraviti veliku gred kod kuće?", Jer je nemoguće kuhati veliku ribu na ovaj način. Trup vaganje 1 kg, bolje je podijeliti na male komade debljine 6-8 cm. Preporučuju se da se dočekaju mokrim putem: u kanti čistog vode, otopite toliko soli tako da pileće jaje ne potone.

Komadići ribe se spuštaju u rezultirajuće otopine, viseći na gustim niti. Drugi način je preuzeti sariku u trbuhu kroz špricu. Soljenje mokrim metodom traje 7 dana, kada se koristi špric, razdoblje se smanjuje na 4 dana. Tada je potrebno isperiti pod vodom 1 sat i povezati grud.

Soling ribe za pušenje

Sol počinje izborom i pripremom trupa: ostavite pojedince jedne veličine za vruće pušenje kako bi vrijeme kuhanja isto. Zatim gube ribu (ako to zahtijeva veličinu), uklonite škrge, peraje i temeljno perite. Da bi se priprema bolji, preporučuje se praviti male rezove na leđima.

Dakle, kako pokupiti gream za pušenje:

1. Natapanje u koncentriranom rješenju. Pripremite ga po stopi od 80 g soli po 1 litri vode. Metoda je najjednostavnija jer jednostavno spuštaju ribu i ostavljaju 6-10 sati.
2. Rešete leševe solju. 1,5 kg soli uzima se za 10 kg proizvoda. Svaka riba treba temeljito protrljati sa svih strana (uključujući unutra) i staviti u posudu u redove. Zatim pokriti poklopcem i instalirajte opterećenje na vrh. Riba će biti slana na ovaj način do 16 sati.

U oba slučaja riba nakon salijevanja treba natopiti u tekućoj vodi 30-50 minuta, a zatim malo osušiti. Velike greape su izrezane na male komade ili suše sa odstojcima u trbuhu. Nakon što je krastavci izrezao, možete početi pušiti ribu.

Proces pušenja i pušenja

Nakon soličkog soliranja, kod kuće za sušenje možete nastaviti do sljedeće faze. Ribe se u rijetkim slučajevima troši gotovo odmah, ali toplo se preporučuje kuhati na pravi način. Za početak, leševi su natopljeni u hladnoj vodi sve dok su bili u soli. Međutim, ima dovoljno 10-15 sati, a voda se mora nekoliko puta mijenjati. Kada se koristi mokri metoda, 1 sat pranja tekućom vodom je dovoljan.

Nakon natapanja, potrebno je staviti brepu na ravnu površinu i čekati 40-60 minuta, tako da izlazi višak vlage i višak soli izlazi. Ostaje samo za objesiti ribu na toplom prozračenom mjestu (na primjer, iznad plinskog štednjaka) ili staviti na poseban uređaj.

Prilikom sušenja na balkonu preporučuje se upotreba gaze tako da insekti ne sjede na brepu. Proizvod će biti spreman za 7-10 dana, u rijetkim slučajevima može potrajati više vremena.

Za vruće pušenje koristite pušače, čips i piljevinu, koji su prethodno natopljeni u vodi. Pripremljeni leševi su položeni na podmazinu rešetku (bolje ih je postaviti tako da su leđa dolje - tada ne morate da ga pretvorite), a čips i piljevina sipaju se na dno. Sljedeći korak je instaliran pjevanjem za pečenje kako bi ponestalo masti, zatvori instalaciju i potakne vatru. Trebate pušiti viru dok ne postanu ugodne zlatne boje.

Priprema kavijara

Možete spaliti kavijar zajedno s ribom, a tako se utopljen ili sušeni trup bit će mnogo ukusniji. Međutim, ako su veličine breama velike, onda je bolje izvući i kuhati jaja odvojeno. Prije nego što salijete jaja za slanje kod kuće, morate odabrati metodu: jednostavan (ambasador u vrećama) ili teže (izvlačenje jaja iz filma).

U prvom slučaju, morate samo izvući torbe sa kavijarom iz trbuha i operite ih pod tekućom vodom. Dalje, sipajte malo soli u posudu, položite proizvod u redove i posipajte solju, ponekad se dodaju mleveni paprika ili drugi začini. Ostavite da je jelo pripremilo na hladnom mjestu 24 sata, a zatim oprati i poslužite. U drugoj metodi, prirodni film treba ukloniti, koji je prekriven kavijarom.

Za to su torbe pomicane kroz mlin za meso, obrisana kroz sito ili colender, dozvoljeno je da izvadite školjku vilicom ili nožem. Nakon što trebate isperiti jaja i ostavite da višak tečnosti. Kad je proizvod mrvica i lagana nijansa, možete započeti salijetanje. Dovoljno je da se kavijaru posipa malom količinom soli, pomiješaju i odlazite na jedan dan, ali ponekad je jelo spremno za nekoliko sati.

Kod kuće je moguće zamotati klet, sušiti ga ili dim. Površina je tastna, osim toga, čuva se već duže vrijeme. Definitivno trebate znati pozdraviti viru za to, tako da se riba ispada da bi bila dobrog kvaliteta. Pravilna priprema omogućava vam da dugo održavate sva korisna svojstva.