Pomestana gream

Gotovo jelo odlikuje se svijetlim ukusom i zdravim elementima u tragovima. Sadrži vitamine grupe B i Y, kao i kalcijum, gvožđe, nikal, cink, fluorin i hrom. Redovna upotreba poboljšava stanje krvnih žila, reguliše rad metaboličkih procesa i povoljno utječe na stanje sluznica.

Sve to dovodi do smanjenja rizika od moždanog udara ili koronarne bolesti. Možete poslužiti sušeni klet uz neovisno posudu i u obliku užine do piva.

Koliko kalorija u ovom jelu? Energetska vrijednost: Postoji oko 221 kcal na 100 grama gotovih riba - to nije baš mnogo, jer su najčešće ljudi ograničene na malu količinu Jerky proizvoda. Informacije o BJU (proteini, masti, ugljikohidrate) - 42-5.9 i 0, respektivno.

Kako kuhati ribu za vaganje

Prvo morate ispraviti odabrati potrebne uzorke iz ulova - veličine ne smije biti više od 35 cm, jer će inače osušena bruševina ostati ravna. Velika riba je bolja da ode za pripremu ostalih jela. Ne žurite i odmah započnite soljenje, prva svježa riba treba ostaviti u dobro-ceniliziranom mjestu neko vrijeme.

Tako da leti ili srednje ne sjede na proizvodu, moguće je pokriti gazom navlaženim u slabom otopinu svodova i vode. Tada se bream isprani u hladnoj vodi, uklonite sve unutrašnjosti i operite ponovo da biste uklonili sluz. Mala riba se može sušiti bez natapanja.

Preduvjet za kuhanje je uklanjanje škrge, ali ne trebate odsjeći glavu!

Proces droge

Sušenje ribe nije tako jednostavan proces kao što se možda čini na prvi pogled. Uz ne-kompliance sa tehnologijom, leševi su mogući, što dovodi do ljudskog trovanja ako jedete takav proizvod za hranu. Prije pripreme svih sastojaka za slanje, važno je ispravno razbiti kletmu, namočiti i sušiti. Dobar proizvod se čuva dugo, bez promjene ukusa i kvaliteta.

Za slaljenje se koristi suhu ili mokra metoda. Sol ne poboljšava ukus, ali samo uklanja višak vlage. Što se više tekućina uklanja u ovoj fazi, ukusniji predjelo, ali ne biste trebali predugo zadržati trup u soli.

Možete kuhati osušenu kletvu kod kuće sa sljedećim metodama:

1. Mokro soljenje. Ova vrsta pripreme za sušenje je pogodnija za malu ribu - veličine do 20 cm. Sastoji se u činjenici da se u kanti vodi, sol otopi u takvom iznosu da sirovo pileće jaje ne potone. Daljnji bream je naduvan na gustom konopu ili vrpcu koristeći iglu, u jednom gomilu do 5-7 komada. Niti zajedno sa leševima spuštaju se u kantu s otopinom. Za veće ribe metoda se manje koristi, jer trebaju preuzeti rješenje u trbuhu špric. Kontejner treba biti čvrsto zatvoren poklopcem ili polietilenom i staviti u tamno mjesto na temperaturama do +8 stepeni. Proces će trajati oko 3 dana.
2. Suvo slanje. Ova metoda je najbrže, pa se češće koristi. Količina soli ovisi o težini ribe, recept za osušenu kletju je jednostavan: 250 g grube soli uzima se za 1 kg. Potrebno je pripremiti emajliranu tavu (ili kašiku), oširiti ga kipućom vodom i sipati sol od 1 cm do dna soli na dnu. Tada biste trebali naizmjenično postaviti slojeve zujanja i soli. Najnovija riba potpuno su ispunjena soli, odnosno, tako da leševi uopće nisu vidljivi. Dozvoljeno je dodavanje malog šećera za poboljšanje ukusa. Kontejner je čvrsto prekriven poklopcem, a opterećenje je instalirano. Kao to, trojica vode vode ili težine često se koristi kao. Ugnjetavanje je neophodno isključiti zračni jaz i izgled mikroorganizama, koji će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Preporučuje se kanta sa slanim ribama da se na hladnom mestu stavi 2-3 dana.

Izbor metode ovisi o vašim vlastitim preferencijama i leševima. Najčešće ljubitelji ribe daju prednost suhom soli, jer je jednostavnije i traje manje vremena. Možete provjeriti spremnost prijelaza u sljedeću fazu izgledom ribe. Izgleda ovako: boja mesa se mijenja u sivkastu, a kavijar do narančasto-crvene, stražnji dio trupa postaje ukočen i elastičan.

Natapanje i sušenje ribe

Ni u kojem slučaju ne trebate ostaviti brepu odmah nakon salijetanja! Takvo jelo će jednostavno biti nemoguće jesti. Za namakanje, u pravilu morate spustiti leševe u čistu vodu, prema pravilima - ovo je vrijeme soli (ako je riba bila slana 2 dana, tada je potrebno i natopiti i 2 dana). Međutim, često kod kuće dovoljno je 12-15 sati.

Preporučuje se promjena vode 3-5 puta. Prilikom slaljenja mokrim metodom, dovoljno je isprati nosač pod tekućom vodom 1-2 sata. Prerano je preći na vaganje ribe. Sada morate malo osušiti ribu, ostavljajući ga u nacrtu nekoliko sati u lažnom položaju.

Za spor, koristite posebne sušilice u kojima suspendiraju ribu. Kako je učiniti kod kuće? Nije potrebno kupiti instalaciju po visokim cijenama, kod kuće je moguće objesiti bled u blizini plinskog štednjaka ili na balkonu u toploj sezoni. Ne zaboravite na zaštitu proizvoda od insekata koji nose parazitnu jaja.

Preporučena temperatura za sušenje ribe - ne više od +20 stepeni. Nosit će od 1 do 4 tjedna, ovisno o veličini i težini leševa, kao i soli. Proizvod se smatra idealnim osušenim brezom na kojoj se sol ne pojavljuje. Meso takve ribe prekrivena je suhim masnoćom žutim, ali sama meko je sušena mekana i elastična. Moguće je poboljšati ukus postavljanjem gotovog proizvoda u hladnjak na neko vrijeme.