Khalaslev recept za supu, na mađarskom

Prvi put, recept za riblje juhe Khalasle opisana je u kulinarskoj knjizi od 1871. godine. Sada ne samo stanovnici Mađarske poznaju jelo, već cijeli svijet. Prije svega, razlikuje se od uobičajene dosljednosti supe i zanimljive kombinacije sastojka. Putujući po mađarskoj i zaboravi isprobati supu ili poznati gulaš velika je greška.

Mađarska nije poznata po nekoj jedinstvenoj kuhinji ili složenim jelima, mnogi recepti nisu preživjeli do danas. Međutim, jedan od popularnih je Halaisle - ovo je riblja čorba sa šaran. U originalu, jelo bi trebale biti pripremljeno u loncu iznad zapisnice, ali ako to nije moguće, možete ga kuhati kod kuće pomoću peći. Uši u mađarskom, receptu koji sadrži neobične sastojke, pa čak i gurmanski gurman će iznenaditi.

Khalasle se priprema na dva načina: Balaton i Dunay. Često se čak i gljive i domaće rezanci dodaju u supu, koju ne možete sresti u ruskom uhu. Postoje bezbroj recepata, ali glavni je Dunav i Tisa. Oni su imenovani, tako da nema slučajnosti - uobičajeno je kuhati uho na obali rijeka. Prva opcija uključuje bogatu dekokticiju ribe i veliki broj začina, kao i rezanci. U drugom se začini praktično ne koriste za uživanje u aromi i ukusu ribe. Lokalne opcije kuhanja često se mijenjaju, ali glavni sastojci su još uvijek šaran, luk i paprika.

Recept za supu birokrata

Mađarsko uho Kuha ne brzo, ali vrijedi provedeno vrijeme. Kao što je već spomenuto, postoje mnogi recepti, glavni sastojci ostaju nepromijenjeni. Mnogi kuhari preporučuju korištenje otkopčene ribe za postizanje jedinstvene arome ako nema načina da kuhate uho na vatri. Prvi put je bolje kuhati prema izvornom receptu, ali tada možete eksperimentirati. Sadržaj kalorija različitih opcija za supevjere pristranosti predstavljen je u tablici (u jednoj ploči obično 250 ml).

Sastojci za jelo od halasleskog uha

Glavna stvar u uhu je riba, naravno. Halasle zahtijeva isključivo riječne vrste koje se nalaze u Dunavu i tisi. Ovo jelo nije pripremljeno od morske ribe. Osnova je šaran, koji dopunjuje parovima, som, štuka, cupid, roach, zander ili sterlet. Sve što je dobiveno ribolovom šalje se u riblji supu, čak i najmanju raznovrsnu ribu.

Lista sastojaka za supu u Veloru:

• Šaran - 2 kg;
• Mala riba - 1 kg;
• voda - 4 litre;
• Rezanci (neobavezno) - 250 g.;
• Luk - 2 kom.;
• Paprika Chili (zelena) - 2 kom.;
• Bugarski biber (slatko) - 1 kg;
• Paradajz - 4 kom.;
• Garlic-2-4 klinčići;
• Paprika - 2 t. l.;
• Mala (zastoj) - 1 t. l.;
• sol i papar.

Mađari vole ribu supu Od šarana Dopunite rezanci, jer mu daje sadržaj gustoće i kalorija. Laplesha je masnoća u šut i tanka u Pakshiju, napravi ga sami. Ovo zahtijeva pomiješajte 1 jaje i malo brašna da biste dobili tijesto. Tanko se valja i reže, a zatim osuši.

Priprema supe birokrata

Prije kuhanja, ribu treba pripremiti. Carpa se mora očistiti od vaga, crijeva i odsjeći škrge, jer će se gorkaju juha. Izrežite ribu u komade debljine 2 cm, dobro soli, pospite crnim mljevenim biberom i paprikom. Glava i rep moraju biti ostavljeni. Postavite ribu u hladnjak najmanje sat i po.

Mala riba mora se oprati i gutati, dopušteno je da se ne čisti, jer će se juha filtrirati.

Dok je meso slano, možete započeti:

1. Sipaju ribu (glavu, rep, male ribe) hladnom vodom tako da ga potpuno pokriva. Stavite srednju vatru.
2. Ogulite i nasjeckajte luk velikim kockicama. Rastopiti sestru, pošaljite luk na vruću tavu, pržite dalje Prodaja za rumenilo. Nakon ključanja uklonite pjenu i prenesite luk na kotlić.
3. Peel pola kilograma crvenog zvona paprike, preseče na pola prstenova i dodaj u juhu. Pošaljite nasjeckanu oštro papriku na posudu (1 kom.), smanjite vatru na minimum i kuhajte pola sata. Nakon pola sata, uzmi glavu šarana iz juhe tako da ne daje gorčinu. Nastavite kuhati još jedan i pol do dva sata.
4. Čisti i rezati rajčicu na velikim kockicama. Bit će lakše ukloniti kožu ako napravite posjekotine na rajčicu i ošišajte ga kipućom vodom. Češnjak se može proslijediti kroz štampu ili sitno sjeckani nožem.
5. Provjerite spremnost ribe (to bi se trebalo raspasti), a zatim prenijeti sadržaj kotla. Ispada da je Gruel, koji se filtrira kroz sito, stiskajući sok od ribe.
6. Vratite gotovu budu u vatru, bacite komade pulpe za šaran iz hladnjaka u nju u nju. Ako je puno tečnosti kuhalo tokom kuhanja, vrijedi sitati malo vode. Nakon ključanja uklonite pjenu, dodajte začine i ostavite 15-20 minuta kuhara.
7. Očistite preostali papar sa sjemenki, prebacite se u kotlu, oštro prestanite. Provjerite za sol, a zatim dodajte kavijar i prekrivanje u uho. Nakon 5-7 minuta, rajčica i češnjak šalju se u kotlu.

Nakon polaganja zadnjih sastojaka, neka uho kuha 2-3 minute, a zatim možete isključiti vatru. Ne možete ometati riblji supu nakon dodavanja pulpe! Potrebno je prevrtati spremnik, u protivnom će šaran pretvoriti u gorju.

Rezanci se kuhaju odvojeno i prenose se na tanjir sa uhom prije posluživanja. Ponekad mađari ulivaju neko vino ili limunov sok u jelo kako bi ukus učinili zanimljivijim. PraviHa iz rajčica, biber i ribe poslužuju se svježim bijelim hljebom. Postoji birokrat odmah nakon kuhanja, ali nakon nekoliko sati, jelo će postati mnogo ukusno.